击破矿泉水认知误区：含一种界限指标好or含多种界限指标到底谁更好？

你会喝水吗？

你会健康喝水吗？

喝水，看似好像就是“一张嘴，一仰脖”再寻常不过的事情，但其实喝多少水、喝什么水都有着很大学问，并且和人体健康息息相关。为此，我们邀请了几位行业专家，围绕“健康喝水”的话题，划划重点，解解疑惑。

为什么要多喝水？

大家都熟悉一句话“水是生命之源”，而从营养的角度看，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生教授告诉我们，水是第一大营养素，能够占到人体比例的67%~70%，只是往往容易被人们忽略，尤其是很多青少年学生，在长身体的关键时期，饮水量却是远远不足的，这需要引起足够重视。

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴指出，如今喝水的重要性已经被摆上台面，《中国居民膳食指南（2022）》中单独列出了“足量饮水”，建议在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。

因此，保证饮水量是前提，然后就是“喝什么类型的水”。

为什么要多喝矿泉水？

“水还有分类？”或许很多消费者有此一问，不就是无色无味的液体吗，能有什么差别？

其实不然，比如我们从包装水的分类来看，就要分为饮用天然矿泉水（以下简称“矿泉水”）、饮用纯净水和其他类饮用水，在水源、成分、工艺等等方面各有不同。其中，矿泉水因为其健康属性被本次参与探讨的专家们一致推崇，霍军生直言“从国际环境来看，矿泉水是普遍优于其他水种的。”

而矿泉水之所以健康，主要得益于丰富的矿物质和微量元素含量。硅元素是维持人体必需的微量元素之一，在水中常以偏硅酸形态出现，相比一般食物更易于被人体吸收利用，有助于促进骨骼生长、增强血管弹性，对心血管疾病有一定预防作用，对皮肤健康也有裨益。

另外笔者查阅公开资料显示，偏硅酸被称为“水中黄金”，只存在于自然界中的地表水或地下水中，无法通过人工合成或者人工添加到水中，并且偏硅酸无法从食物中获取，因此高偏硅酸含量的矿泉水可以说十分珍贵。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生教授则分享了“钙”和“镁”的摄入必要性。钙能帮助建造骨骼和牙齿，并维护骨骼健康，镁有助于缓解暴躁、忧郁、紧张的情绪，两者在矿泉水中都有包含。但实际情况是，数据显示，按照食物推荐摄入量的标准，国民摄入不足率高达90%，镁元素的摄入不足率也普遍在50%~60%。

除了偏硅酸、钙和镁，矿泉水中还含有钾、铁、锌、硅、锶、氟、碘、硒等微量元素，对于人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等起着至关重要的作用，并且水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收，因此长期饮用矿泉水，可以使得人体内微量元素的整体环境得到改善。

如何选择矿泉水？

那么，最后一个问题来了，市场上矿泉水的品牌有很多，消费者日常饮用时该如何选择更优质的产品？结合专家建议，我们总结了“四看”原则，方便大家按需判断：

一是看标准。矿泉水有单独的国家标准——《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018)，只要是符合标准的矿泉水，都是可以放心饮用，选购时认准瓶身标注的“GB 8537”产品标准号即可；

二是看品牌。任何产业，头部品牌往往代表着更好的产品品质，比如更优质的水源地、更先进的设备，更科学的生产工艺、更严格的质量管控等等，消费者可以优先选择知名度较高的品牌；

三是看成分表。根据《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中的定义，矿泉水中共有设锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体7项界限指标，其中必须有一项（或一项以上）达到指标的要求，才有可能有资格被命名为饮用天然矿泉水。有的矿泉水只有一种界限指标达标，有的有两种或两种以上达标，那么消费者会问，是一种达标的好呢还是多种达标的好呢？

其实这不能一概而论，要结合实际需求来看，或者说两者的比较本身就是伪命题。比如含一种界限指标的矿泉水能够更加有针对性地进行微量元素补充，如需要摄入硅元素，就选择偏硅酸含量≥25 mg/L的偏硅酸矿泉水，不仅“含硅量”高，口感也很清甜；多种界限指标达标的矿泉水矿物质及微量元素含量更多，但某些元素摄入过多可能“适得其反”，以硒为例，尽管硒元素在人体内发挥重要的抗氧化损伤、增强免疫功能等作用，是人体必须微量元素之一，但越来越多的研究表明，硒摄入过多也可能导致糖尿病等疾病风险的增加。因此，两者各有千秋，还是要根据个人需求来进行选择。

四是看口感。中国农业大学食品学院教授程永强表示，从大的范围来看，矿泉水属于食品品类，只要是食品，要过味蕾这一关，口感就永远要放在高优先级的位置。

这里就涉及到一个矿化度的概念。矿化度指水中含有钙、镁、铝和锰等金属的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐、硝酸盐以及各种钠盐等的总和。程永强教授称，矿化度无论高低都不影响人体对微量元素的吸收，区别在于，高矿化度的矿泉水能提供更多样的矿物质，但口感偏咸涩，低矿化度的矿泉水口感则较为柔和，更易被消费者接受。

综合以上所述，喝水除了解渴，还是强健体魄的重要载体，建议大家在有条件的前提下，可以尽量选择饮用矿泉水，喝足水、喝好水，开启全新的健康饮水生活！